インスタの下部に以前はショッピング画面へのボタンが以前はありましたが、今は記事を投稿する「+」アイコンにさし変わっています。
昔の画面と今の画面
2023年1月ころまでは下記の方法でショッピングリストへアクセスできた

インスタアップデート後 ショッピングアイコンがなくなり、記事を投稿する「+」アイコンが表示されている

2023年の初めあたりのアップデートでUIが変わったようです。
このあたりの仕様の変更は運営側の独壇場で、時代のニーズに合わせて変えられていきます。ユーザーでは何ともできないです。
それほどインスタユーザーにショート動画コンテンツのニーズがあるという事が伺えます。
じゃ、ショップに行きたいときはどうすりゃいいの?
アクセス方法が変わっただけで、ショップ機能がなくなったわけではないです。
【2023年バージョン】インスタ経由でショップサイトにアクセスする方法

(1)虫眼鏡のマークから検索。お店のアカウントを探す。
(2)お目当てのアカウントが候補に出てきたらそれをタップ

記事の一覧から気になる記事をタップ

ショッピング機能が設定されていない投稿は普通の写真投稿と同じに表示されます。リンクなども設定されておらず、買い物画面へのリンクはありません。
ここでは、タイムラインをスクロールします。

ショップ機能が設定されている投稿は上記のように写真の下に「ショップを見る」と表示されています。

(1)写真を一度タップすると、商品名とリンクが表示されます。
(2)商品名をタップすると、商品の詳細ページに遷移します。

インスタの商品詳細ページが表示される。
「ウェブサイトで見る」をタップすると商品が購入できるショッピングサイトへ移ります。
相当なファンでもなければ、このプロセスは踏まないですよね。
以前はショップタブからいいカンジの写真をタップして、好きな商品タップすればよかったんですが、これだとガチで探しに行かないといけない。
偶発的なタッチポイントがなくなったので、お店側としてはダメージがデカそうです。
確実にアクセスはしにくく、露出機会も減った
以前はグローバルナビゲーション(以下グロナビ)にボタンがあったため、どの画面にいてもワンタップでショップ機能のある投稿リスト画面にアクセスできていた。今回の変更で、商品タグが埋め込まれている投稿に出会うきっかけは、格段に減ったのではないかと思います。自分から探しに行かなきゃ、偶発的に表示される機会は減少したといえるでしょう。
お店側としては、ガチのファン、つまり質の高いフォロワーがまとまったボリュームで確保できないとないとタッチポイントが少なくなった。フォロワーの獲得数が入口の数に直結する仕様に変更になりました。
事業者にとってはあまり歓迎しないアップデートになったといえそう。